1. 红葡萄酒的制作技巧
红葡萄酒是一种用葡萄为原材料制作的葡萄酒。不同于白葡萄酒，红葡萄酒需要让葡萄皮与果汁发生接触，以使其获得色泽和单宁等成分。红葡萄酒的制作过程包括葡萄收获，破碎和发酵等步骤。
步骤一：收获：葡萄藤通常在秋季开始结出葡萄。 harvesting，种类不同的葡萄在收获时会有所区别。红葡萄收获时应选择成熟度适宜，皮色深而果实有弹性的葡萄。以法国波尔多产区为例，Merlot、Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc等三大品种的葡萄采摘时间一般在9月底到10月初，而收获时间过晚容易使果实腐烂。
步骤二：去梗：去梗是将葡萄从粗壮梗条中分离的过程。在去梗过程中，应尽量保护葡萄果实和皮层，以免磨损和氧化。去梗后的葡萄可以通过冷浸提或热浸提等方式进行酿制。在这个阶段中，保持卫生环境尤其重要，以防止酿酒过程中的微生物污染。
步骤三：发酵：发酵是制作红葡萄酒的关键步骤。此步骤可分为两个不同的阶段：首先是静态浸润，然后是活性发酵。 静态浸泡旨在使果皮中的色素和香味物质溶于果汁中。酵母在此过程中是无法成长繁殖的，因为此时酸度较高，氧气较少，是用这些条件来防止微生物的生长。而活性发酵则是指毛细血管在状态下，通过加入酵母菌，将糖和其他物质转化为酒精等成分。
2. 红葡萄酒的品鉴技巧
红葡萄酒在品尝过程中需要借助眼睛、鼻子和口味等方面的感知，同时了解一些品酒的知识和技巧是非常重要的。
步骤一：外观：倒入透明杯中，观察其颜色、透明度和悬浮物。红葡萄酒年份越久，颜色会逐渐变为深红或宝石红色。 而透明度越高，酒体中的单宁和黏液就越少，与手指划过沿杯沿流下的“腿”有关。
步骤二：香气：轻轻摇动酒杯，让其散发出香味。红葡萄酒的香气复杂多样，一般分为果香、花香、酒香、橡木香等，也可闻到酸度、单宁味和酒精味。而品鉴时并不要求刻意尝出每一种香气成分，而是了解其呈现的风味和气味。
步骤三：口感：将红酒品尝入口，薄薄地吹出，让酒液在舌面上分布均匀，并关注其口感和醇厚度。不同的红葡萄酒有着不同的味道，醇厚和单宁的感知也是不同的。通过了解酸度、单宁和甜度等成分可更好地品尝红葡萄酒。
3.存储红葡萄酒的技巧
对于刚刚醒来的葡萄酒而言，它们需要好好呼吸，并在适宜的温度下保存，以防止其走味或腐败。
步骤一：保持酒瓶的水平：将葡萄酒存放在水平的位置上，以便于瓶内的液面对软木塞均匀地施力，防止空气进入导致氧化。
步骤二：湿度和温度：葡萄酒的湿度和温度均应适宜。过高温度会使葡萄酒的口味和香味受到损害，而过低温度会使软木塞松动从而导致氧化。同时，适应性湿度也能保证酒瓶保持湿润而不影响葡萄酒的质量。
步骤三：光照：避免直接阳光照射到放置红葡萄酒的位置上。光照会使葡萄酒的颜色、味道和香味发生变化。
4. 品尝时要注意的问题
品尝红葡萄酒时需要注意一些常见的问题，以确保美妙和愉悦的品味体验。
步骤一：品尝顺序：将葡萄酒按照年份或产区等属性分类，逐个品尝。使用相同的酒杯，所有的品尝应使用干净的，没有异味的杯子。
步骤二：提前打磨：不同颜色、品种的葡萄酒在品尝前需要进行适当的打磨。比如红葡萄酒最好提前1-2个小时开瓶，透气让其变得柔和一些。
步骤三：注意健康：在品尝的过程中，适度地享受是一个好的习惯；而饮酒过量或者品尝前未吃东西的行为是不可取的。
结论
制作红葡萄酒需要专业技术，有很多因素影响其醇味与风味。在品鉴红葡萄酒时，关注其颜色、香味和口感，并了解不同葡萄酒的特征和醇厚度是很重要的。对于红葡萄酒的存储，需要注意湿度、光照等因素。最后，品鉴时应遵循适量享用，保持健康的习惯。
